原材料：

1、鮮蓮子、或 干蓮子50g（大約就是一顆蓮蓬的量）

2、鮮百合或干百合30g

3、綠豆60g

4、干銀耳10g

5、冰糖 80~100g

6、水 1500 ml

家庭版自制綠豆百合蓮子湯

做之前，選擇好的、新鮮的食物很重要，這里選擇的百合、蓮子都是新鮮的，吃起來那種甘甜清香更濃厚呢，也是夏天最應時的口感，一般人都是比較更喜愛這種新鮮的味道。

先準備新鮮蓮子

夏天季節正是采摘新鮮蓮子的大好時季，所以賣蓮子的小攤也是特別多，光看到一朵朵鮮綠色的蓮蓬的樣子就非常惹人愛，聞之則是清清淡淡的香味兒，蓮蓬里長著水靈又嬌嫩的蓮子，讓人我舍不得一排揭開，而是更喜歡一顆顆的直接掰開，不過這只是單獨的剝著吃，而要做成蓮子湯則是在蓮蓬的底部揭開一整片，就可以看到一排的蓮子了。

如果留有指甲剝蓮子皮特別容易剝開，而指甲較短的則可以借助小刀劃出一條就可順利剝出一顆白白胖胖的蓮米。

雖然蓮子上面的那層薄衣是可以食用的，但是用來煮燙還是需要去除了，因為這層薄衣放在水里煮會變成粉紅色的，再放入百合還有綠豆一起混入會顯得有點亂味了，湯也會變的不那么清爽了。

蓮子的芯可以根據個人口味喜愛而來選擇，不過我比較喜歡這種淡淡、清苦的味道，而且去火的功力不小呢，所以一般都會留著。

準備百合

這里選用的百合也是新鮮的百合，一般百合也是夏季上市的季節，百合是有苦味的，一般有淡淡的苦，或是偏苦，一比較苦的是用來制作藥材的，在菜市場小攤上可以買到的，一般選整頭的百合會更新鮮，因為百合一片一片剝開了就容易氧化變黑，所以剝整顆百合的時候就在水里一片一片的剝開。

準備干銀耳

這里為什么要準備是干銀耳而不是新鮮的銀耳？那是因為新鮮的銀耳是濕的，雖然泡發后的銀耳像花朵一樣很好看，但是卻十分容易被細菌污染，所以自然曬干的銀耳會將細菌和毒素給破壞掉，為了健康，更保險一點還是選擇干銀耳。

干銀耳的量一朵像巴掌這么大小就夠了，干銀耳要泡兩次，第一次用清開水泡發后才能更好的去除蒂，也更好的撕開，清洗干凈后，再倒入清水進行第二遍水進行浸泡，倒入煮湯的水就可以直接用這個水，會讓銀耳變的更濃稠。

準備綠豆

因為整個綠豆百合蓮子湯就要煮上一個小時，所以綠豆不用提前泡，直接和蓮子一起倒入即可。

開始下鍋煮了

1、先煮蓮子，再下入百合煮

先將銀耳或綠豆，和蓮子一同下鍋，因為前面倒入的是直接泡了銀耳的水，所以再將適量的水要沒過食材，總共水量在1500 ml就好。

2、開大火煮開后再用小火煮一個小時以上。

3、百合比較容易煮的散開，所以下入百合后就煮10-20分鐘就可以了。

4、最后加入冰糖，如果是那種大塊的冰糖，下入鍋的時候最好掰開來更好煮，煮的過程中要邊攪拌，避免煮糊掉了，攪拌至濃化即成。

綠豆百合蓮子湯在夏天要喝冰的更爽快，所以做好后可以放入冰箱冷藏后再來享用的味道是鮮甜冰涼的，喝一口白嫩嫩的蓮子湯更有夏天的味道，更有一份悠閑自在的感覺。