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    夏季養生小常識 土豆等薯類食物怎么吃最有功效

    2015-07-17 11:16:24 來源 : 99健康網 編輯 : 王思云

    土豆等薯類食物是非常有營養價值的,但是你知道怎樣吃才能保留食物最多的營養成份嗎?下面讓小編來告訴你。

    說起土豆、紅薯、木薯等薯類食物的營養,多數人想到的是膳食纖維,可以幫助減肥,可是你知道怎么吃薯類食物,能獲得最佳營養嗎?

    搭配蛋白質含量豐富的食物一起吃

    相對于精米白面,薯類的胡蘿卜素、維生素、煙酸等含量都要高一些,但是它的蛋白質含量很低。如果完全用它替代主食,容易導致蛋白質攝入不足。所以薯類最好搭配牛奶、雞蛋、瘦肉或者魚類等蛋白質含量豐富的動物性食物一起吃,能起到營養素互補的作用,它們為薯類提供優質蛋白,薯類豐富的膳食纖維也正是它們所缺乏的。

    薯類每日攝入量為80克左右

    每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應在80克左右。其次是葷素搭配好,只要搭配好,就可以在享受美食的同時,達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時,要相應地減少主食的攝取。如果每天吃80克左右的薯類食品,可能有助于降低中風的危險。

    薯類作早餐吃更好

    早餐選擇薯類作為主食,加上全脂牛奶或者酸奶、一小把堅果和一盤綠葉菜,營養均衡豐富,低脂高纖、熱量適中,扛到下午兩點都不會覺得太餓。但是晚餐用薯類當做主食,容易反酸,尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因為薯類膳食纖維含量高,不好消化,吃多了脹氣,再加上晚上身體活動又少,嚴重的還會影響到睡眠。

    蒸煮食用保留薯類維生素C的營養

    薯類是很好的維生素C的來源?!吨袊澄锍煞直怼分械臄祿@示,每100克土豆中維C含量為27毫克,紅薯為26毫克,高于大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜,如西紅柿19毫克、茄子5毫克。

    從維生素C的保留率上來講,烹飪過程中,食物中的維C會因水浸、受熱、氧化等因素而產生不同程度的損失。為了保護維C,薯類最好的吃法是洗凈后帶皮蒸煮。烹炒土豆時不要切太細太小,切后不要再用水沖洗,以免維C通過切口大量流失。

    在礦物質的吸收和利用方面起促進作用

    薯類食物富含豐富的礦物質,鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硅等大多高于蔬菜。紅薯和山藥食物成分中含有在人體可轉化的成脫氫表雄酮的皂苷元,脫氫表雄酮使體內雌激素和睪丸酮等內分泌素的前提物,食用紅薯或山藥可增加體內雌激素和睪丸酮的含量,并能提高對鈣的吸收和利用率。

    馬鈴薯中含有豐富的鉀,鈣與鎂的含量也比較固定,鉀、鈣、鎂這三種礦物質對于平穩血壓有著顯著的作用。這三種礦物質均能幫助調節人體的體液呈堿性,是平衡食物的酸堿度時不可缺少的重要角色。

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