缺鐵性貧血者吃豬肝補血快

生活中，缺鐵性貧血的女性占有大多數，而補鐵必須需要通過飲食。一般來說，食物中的鐵可分為血鐵質，以非血鐵質，其中血鐵質主要的食物來源是動物肉品，包含肉類、內臟及血液，非血鐵質存在于植物性蔬果中，兩種鐵相比，血鐵質更容易被人體吸收與利用，非血鐵質則要偏低。

所以，補血效果最好的食物，豬肝可以算是一種，缺鐵性的貧血女性不妨常吃些。豬肝，含鐵質豐富，是一種常見且理想的補血食物，且還人豐富的維生素A及D等，可以有效調節并改善貧血病人造血系統的生理功能。

但是，盡管豬肝含鐵豐富，同時其中的鈉含量、蛋白質、膽固醇及普林偏高，因此，豬肝不宜頻繁地食用，每個星期吃用1-3次最多，每次的份量約在105克左右，攝取過量，怕會對心血管及腎臟帶來過重的負擔。另外，在烹飪豬肝時，注意要加熱至透，否則不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。

豬肝要怎么清洗及料理

清洗干凈：買回來的豬肝切片，用流動的清水反復沖洗約5分鐘左右，盡量將豬肝中的殘留毒素去除。

燙去血水：豬肝洗干凈后，需要用沸水汆燙，至表皮變色，將豬肝血水濾掉。

快火烹調：豬肝一定烹飪至熟，可以用快火炒至豬肝完全變成灰褐色并全熟，確保消滅寄生在豬肝的寄生蟲卵或細菌。

豬肝的補血食譜

菠菜豬肝湯

菠菜250克，豬肝200克，蔥末和胡椒粉適量，豬肝和菠菜分別洗凈，切好，煮過遍沸水，撈出，重新接水，燒開后放入豬肝，然后加入菠菜煮沸，調味。

作用：不僅可以補鐵，改善貧血，還可以保護眼睛，改善視力。

紅棗豬肝湯

豬肝300克，紅棗150克，蔥末和胡椒粉適量，豬肝洗凈，切成薄片，用開水燙一下，再與紅棗煮湯，最后撒上蔥花，放胡椒粉，調味。

作用：補鐵補血，促進造血功能。

豬肝瘦肉湯

枸杞子適量，豬肝50克，瘦肉50克；豬肝處理干凈，豬瘦肉洗凈，切片，用醬油、鹽腌10分鐘，枸杞子洗凈，鍋中加水煮沸，再放材料煮至熟透，調味。

作用：富含鐵、蛋白質等營養，增強體質。